Crème de légumes racines et cari

Salade de chou et saumon fumé

Ris de veau, purée de courge et maïs soufflé

Poulet de Cornouailles rôtie au paprika, lentilles vertes, bok choy laqué et sauce barbecue

Maquereau, polenta frite, salsifis et coulis de poivrons rouges

Tartare de saumon à l'aneth, frites et salade

Tartare de boeuf wagyu, frites et salade

Cuisse de canard confit, frites et salade

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, salade

Omelette à la truite fumée, frites et salade

Boudin noir maison, légumes, purée de pommes de terre et beurre de noix de Grenoble

Bavette de boeuf à l'échalote, légumes et frites

Fromages au choix (morceaux de 40g)

Bières Boréale en fût (12/20oz) Lager, Sûre framboise et cassis, Rousse

Ipa du Nord-Est

Bouteille de vins blancs: Anselmo Mendes, Portugal/ Campagnola, Italie /// Rouges: Como Loco, Espagne / Caldas, Douro, Portugal /

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (6 unités)

Tartare de boeuf wagyu de Fredo

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Langue de veau, artichaut, proscuito, sauce césar

Boudin noir. Feuilletage. Poire. Oignon Cipolinni.

Saumon fumé, pomme, safran, pamplemousse, oignon cipolinni, vinaigre d'épinette, tuile de polenta

Pain d'épice, mousse foie de volaille, foie gras poêlé, courge, miel

Queue de homard, citronnelle, bock choy, shiitake

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf wagyu de Fredo, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Lasagne, agneau, tomate, courgette, aubergine, jus de cuisson

Poisson d'arrivage

Omble, vol au vent, purée panais, bisque de crevette, béchamel au citron

Cuisse de canard confite, pomme de terre, légumes, jus de volaille

Suprême de canard, purée de betterave, jus de volaille, kale frit, oignon confit, noisette

Pressé de dinde, farce de boudin blanc, jus de volaille, purée de pois vert, champignon

Gnocchi frit, asperge verte, champignon, fromage Vlimeux

Médaillon de bœuf. Céleri rave, Légume. Sauce béarnaise.

Faux-filet de bœuf. Céleri rave. Légume. Sauce béarnaise. (A Partager)

Crème brûlée à la fève de Tonka

Tarte au sucre

Dessert d'automne, dôme vanille, citrouille, cannelle, biscuit noisette, mousse poivre rose

Tartelette chocolat pacane, biscuit breton, ganache chocolat, praliné, pacane, caramel

Assiette gourmande pour deux

À la pièce (40g)

Alvear Pale Cream, Pedro Ximénez, Xérès

Les Parelles, Macvin du Jura

Château Lamourette, Sauternes 2016

Badalucco, Pipa, 21 ans en fût non ouillé

Château Yquem, Sauternes 2013 (1 oz)

Poiré de glace, Domaine des Salamandre, Frelighsburg

Cidre de glace, Choinière, Frelighsburg

Vin de glace, Vignoble les 3 clochers, Dunham, 2013

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Domaine de la Rectorie, Cuvée Thérèse Reig, Banyuls 2022

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, liqueur d'espresso, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, liqueur d'espresso, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Bailey's, Irish Mist