Crème de pois verts

Gaspacho

Salade de betterave rouge et fromage de chèvre

Huîtres fraîches (à l'unité)

Tataki de thon rouge au sesame

Suprême de pintade, rosti de pomme de terre à l'estragon, légumes racines et paprika fumé

Escalope de saumon grillé, chaudrée de mais, escargots à la lime

Fusilli, sauce crème cheddar, tomates confites

Salade tiède, roquette et quinoa, ris de veau

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées et salade mesclun

Confit de canard, frites maison et salade mesclun

Boudin maison, purée de pomme de terre et figues au vin rouge

Tartare de saumon à l'aneth, salade mesclun et frites maison

Tartare de bœuf classique, salade mesclun et frites maison

Bavette de boeuf à l'échalotte, légumes et frites maison

Fromages au choix (morceaux de 40 gr)

Bière Boréale en fût (12/20 oz) blonde, rousse, blanche ou IPA du Nord-Est

Campagnola Chardonnay (blanc) - Mas des Tourelles, Languedoc (rouge)

Pocas, Portugal (blanc) - Piccini Chianti (rouge) - La Mothe du Barry, Bordeaux (Rouge)

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (à l'unité)

Tartare de boeuf classique depuis 1984

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Accras de homard, espuma de lait de coco et bacon, relish de champignons enoki au curcuma et gingembre

Soupe froide du moment, ceviche de pétoncles des Îles, salicorne

Bison grillé, crémeux de fromage Fleuron, chanterelles, beurre d'échalotes

Poivron rouge, champignons marinés, fromage frais Le Péningouin, tuile de polenta

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf classique, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Cromesquis de haricots et shiitake, coulis de tomates, courgette, artichaut, vinaigrette tiède aux herbes

Poisson du jour

Thon pané à l'anglaise, haricots blancs et pesto aux herbes, oursins, caramel de tomate

Boudin noir et pétoncles fumés, rösti de pommes de terre, rhubarbe, noix de pin, jus de veau

Contrefilet de boeuf, champignons, pommes Pont-Neuf, crème de fromage Le D'Eschambault, jus de boeuf

Filet de veau, ragoût de poulpe aux épices et lait de coco, pois chiches, choux de Bruxelles, citron confit et ail noir

Selle d'agneau, Kefta en feuille de Brick, purée de patate douce, marmelade d'orange et Amaretto, crumble café

Potage du jour

Gaspacho et pétoncles marinés

Tartare de boeuf classique depuis 1984

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf classique, salade, frites maison

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, salade, frites maison

Assiette brunch : oeuf bénédictine au jambon, pommes de terre Gabrielle aux herbes, accras de saumon fumé et avocat, saucisse Chipolata, salade de fruits

Guedille de crevettes nordiques, oeuf cuit dur et céleri, roquette et pommes pailles

Mini romaine grillée, maquereau fumé maison, mayonnaise au basilic

Confit de canard, salade, frites maison

Bavette à l'échalote, légumes, frites maison

Boudin noir maison, aligot de pommes de terre, chutney de rhubarbe et poivrons

Cake à la fraise et rhubarbe

Mimosa

Verre de cava brut (blanc ou rosé)

Verre de champagne

Granité du moment

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Tarte au sucre

Tiramisu

Mille-feuille à la fraise et fève tonka

Assiette gourmande pour deux

Assiette de 40 g

Assiette de 80 g

Assiette de 120 g

Domaine des Schistes, Solera, Rivesaltes

Cantine Pellegrino, Passito di Pantelleria

Occhinpinti, Montemaggiore, Lazio Rosso, 2015

Château Laribotte, Sauternes, 2018

Jacques Puffeney, Vin Jaune, Arbois, 2012

Poiré de glace, Domaine des Salamandres, Hemmingford

Cidre de glace, Avalanche, Clos Saragnat, Frelighsburg, 2017

Vin de glace, Domaine des Salamandres, Hemmingford, 2018

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, Tia Maria, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, Tia Maria, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Irish Mist, Bailey's

Mexicain : Tequila, Tia Maria