Crème d'asperges vertes

Poulpe grillé, salade de poivron, mangue, orange et fèves germées, vinaigrette aux agrumes

Huitres (à l'unité)

Demi crabe en tempura, pétoncle Princesse, betterave, sauce aux herbes et vinaigre balsamique blanc

Foie gras maison, purée de dattes

Filet mignon de porc, rosti aux crevettes, sauce à la moutarde, endives et proscuito

Aile de raie, risotto, sauce homardine et mini patisson

Salade tiède de magret de canard, fromage Alfred et oignons cipollini marinés

Omelette aux morilles, salade et pommes de terre

Tartare de boeuf classique, frites maison et salade

Tartare de saumon à l'aneth, frites maison et salade

Bavette d bœuf à l'échalotte, frites maison et légumes

Boudin noir maison, aligot, tombée d'oignons et mûres

Fromages au choix (morceaux de 40g)

Bière Boréale en fût (12/20oz) blonde, rousse, blanche ou IPA du Nord-Est

Pocas, Portugal (blanc) - Campagnola (blanc) - Mas des Tourelles, Languedoc (rouge) - La mothe du Barry, Bordeaux (rouge) - Soplo, Espagne (rouge)

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (6 unités)

Tartare de boeuf classique depuis 1984

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Escolier mariné, houmous de fève edamame, daikon à la mangue et concombre

Salade Waldorf, aiguillettes de canard, canneberges séchées, noix de Noyer noir

Velouté de champignons, pétoncles des îles fumés et homard au pastis

Osso bucco de porc à la truffe et arancinis au fromage Grondines

Foie gras poêlé, brioche feuilleté, poire pochée et cidre de glace

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf classique, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Tarte fine de polenta, aubergine farcie de ricotta et noix, mini zucchini et poivron rouge

Poisson du jour

Turbot, bisque et chaire de crabe, chou-fleur au safran et chips de riz

Cuisse de canard confite, spaetzle à la crème d'échalote verte

Suprême de pintade, sauce à l'estragon, purée de patate douce à l'huile de noyer,champignons du Québec et gnocchi maison

Jarret d'agneau braisé, aligot au cheddar frais, huile d'artichauts et olives

Filet mignon de boeuf, croustillant de pomme de terre et patate douce aux lardons

Boeuf Wagyu de l’élevage Wesmount, beurre composé à l’ail confit et fines herbes

Crème brûlée mélilot

Tarte au sucre

La bouchée parfaite: pain d'épice, mousse au chocolat, marmelade et sorbet clémentine

Tartelette citron, sapin Beaumier, gel au gin de concombre et meringue

Baba au rhum et à l'érable, ganache au chocolat blanc caramélisé

Assiette gourmande pour deux

À la pièce (40g)

Domaine des Schistes, Solera, Rivesaltes

Cantine Pellegrino, Passito di Pantelleria

Château Suduiraut, Sauternes, Bordeaux 2007

Domaine Labet, Macvin du jura

Jacques Puffeney, Vin jaune, Arbois, 2012

Poiré de glace, Domaine des Salamandre, Frelighsburg

Cidre de glace, Carvi, La Qv, Frelighsburg

Vin de glace, Vignoble du Marathonien, Havelock 2020

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, Tia Maria, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, Tia Maria, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Irish Mist, Bailey's

Mexicain : Tequila, Tia Maria

Potage du jour

Foie gras au torchon du Canard Goulu

Mozzarella de bufflonne, rhubarbe, fraises, « crumble » salé

Croûton au fromage de chèvre et à la tapenade de tomates séchées

Huîtres fraîches (6 un.)

Tartare de saumon à l'aneth

Tartare de boeuf classique

Tartare de saumon à l'aneth, frites et salade panachée

Tartare de boeuf classique, frites et salade panachée

Omelette ouverte, poireaux, mini-poivrons, fromage Clos-des-Roches et pommes de terre

Brioche maison dorée, pommes caramélisées, sirop d'érable et noix

Bavette de boeuf au beurre à l'échalote, frites maison

Cuisse de canard confite Goulu avec aligot de pomme de terrre

Cake au cheddar vieilli, crème d'épinards, pétoncles fumés, bourguignon de champignons

Flanc de porcelet Turlo braisé, frites de polenta, asperges vertes, oeuf poché

Tarte au sucre

Crème brûlée

Brioche feuilletée (crème pâtissière et fruits)