Crème de courge butternut

Flanc de porc lacqué à l'érable

Huitre farcie, duxelle de champignons, pétoncle et crevette

Huîtres fraîches (6 unitées)

Poitrine de pintade à la moutarde et curcuma, étagé de céleri-rave et pommes de terre

Abadèche, riz au safran, crevettes, chorizo et légumes

Cuisse de canard confit, frites et salade

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, salade

Boudin, purée de pomme de terre, légumes, sauce au poivre

Bavette de boeuf à l'échalote, légumes et frites

Omelette au champignons servi aves frites et salade

Tartare de saumon à l'aneth, frites et salade

Tartare de boeuf wagyu, frites et salade

Fromages au choix (morceaux de 40g)

Bières Boréale en fût (12/20oz) Lager, Rousse

Ipa du Nord-Est, Stout Pattes d'ours

Bouteille de vins blancs: Anselmo Mendes, Portugal/ Campagnola, Italie /// Rouges: Como Loco, Espagne / Caldas, Douro, Portugal /

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (6 unités)

Tartare de boeuf wagyu de Fredo

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Pâté en croûte. Porc. Volaille. Foie gras. Marinade. Pistache. Moutarde.

Tataki de Cerf. Figue. Pomme. Bleuet. Fenouil. Sarrasin.

Saumon fumé, pomme, safran, pamplemousse, oignon cipolinni, vinaigre d'épinette, tuile de polenta

Perdrix. Vin rouge. Céleri-rave. Lardons.

Consommé de volaille en croûte. Poireau. Canard fumé. Truffe blanche.

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf wagyu de Fredo, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Tortellini, huîtres, ris de veau, chanterelles, courge

Poisson d'arrivage

Vol-au-vent. Homard. Moule. Topinambour. Beurre nantais.

Cuisse de canard confite, pomme de terre, légumes, jus de volaille

Joue de Bœuf. Olive. Sarrasin. Poireau.

Ris de veau. Panais. Pomme de terre. Moutarde.

Gnocchi frit, asperge verte, champignon, fromage Vlimeux

Porc. Crevette. Boudin. Daïkon.

Faux-filet de bœuf. Carotte. Légume. Jus de viande.

Crème brûlée à la fève de Tonka

Tarte au sucre

Religieuse à l'orange, ganache au thé blanc, confit d'orange

Tartelette chocolat pacane, biscuit breton, ganache chocolat, praliné, pacane, caramel

Assiette gourmande pour deux

À la pièce (40g)

Alvear Pale Cream, Pedro Ximénez, Xérès

Les Parelles, Macvin du Jura

Château Lamourette, Sauternes 2016

Badalucco, Pipa, 21 ans en fût non ouillé

Château Yquem, Sauternes 2018 (1 oz)

Poiré de glace, Domaine des Salamandre, Frelighsburg

Cidre de glace, Choinière, Frelighsburg

Vin de glace, Vignoble les 3 clochers, Dunham, 2013

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Domaine de la Rectorie, Cuvée Thérèse Reig, Banyuls 2022

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

Tawny (50 ans), Golden Age, Taylor Fladgate (1oz)

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, liqueur d'espresso, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, liqueur d'espresso, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Bailey's, Irish Mist