Crème de lentilles corail et tomates

Morue fumée et poivron grillé

Foie gras et purée de dattes

Huîtres fraiches (6 unités)

Ballotine de poulet, purée de panais, légumes et sauce champignons

Duo de maquereau et brandade de poisson, sauce vierge, salade de pommes et betteraves

Omelette paysanne, bacon, pommes de terre, oignons, herbes avec salade et frites

Boudin noir maison, aligot, légumes, compote de pommes

Tartare de boeuf classique, frites et salade

Tartare de saumon à l'aneth, frites et salade

Cuisse de canard confit, frites et salade

Bavette de boeuf, beurre à l'échalote, légumes de saison et frites

Médaillon de cerf aux morilles et cèpes

Fromages au choix (morceaux de 40g)

Bière Boréale en fût (12/20oz) Lager, Rousse ou IPA des côtes

Cidre Intrus, après-midi sans fin (14oz)

Bouteilles de vins blancs: Anselmo Mendes, Portugal / Campagnola, Italie /// Rouges: Soplo, Espagne / Chateau Pelan, Bellevue, Bordeaux

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (6 unités)

Tartare de boeuf classique depuis 1984

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Thon bluefin, fougasse, légumes, sésame, mayonnaise au yuzu et soya

Chaudrée de maïs, moule et basilic

Boudin et pétoncle, chanterelles, prune, et pancetta

Mozzarella Di Buffala, poivron rôti et tomate

Ris de veau, foie gras, cerise et cacao

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf classique, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Gnocchi maison ricotta, purée chou fleur citron, sauce morille et cèpe

Poisson du jour

Truite, butternut, chou, fromage Mcpherson et jus au lard

Cuisse de canard confite, cake de pomme de terre et oignon cipolinni

Pigeonneau, betterave, châtaigne et sauce au foie gras

Conchiglioni farcis à l'agneau, ratatouille, persil, olive et fromage

Carré de veau, os à la moelle, abricot, salicorne et rapini

Pièce de wagyu, pomme de terre, légume et sauce au poivre

Crème brûlée à la fève Tonka

Tarte au sucre

Praliné croustillant, mousse chocolat au praliné et purée de pomette

Gâteau à la pistache et mascarpone, sorbet à la framboise et fleur d'oranger

Dessert du moment

Assiette gourmande pour deux

À la pièce (40g)

Château Peybrun, Cadillac, 2016

Alvear Pale Cream, Pedro Ximénez, Xérès

Château Lafitte, Jurançon doux, 2019

Château Laribotte, Sauternes 2020

Badalucco, Pipa, 21 ans en fût non ouillé

Poiré de glace, Domaine des Salamandre, Frelighsburg

Cidre de glace, Carvi, La Qv, Frelighsburg

Vin de glace, Vignoble les 3 clochers, Dunham, 2013

Domaine de la Rectorie, cuvée Thérèse Reig 2021

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

Tawny (50ans) Golden age, Taylor Fladgate

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, liqueur d'espresso, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, liqueur d'espresso, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Bailey's, sirop de miel

Mexicain: Tequila, liqueur d'espresso

Potage du jour

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (6 unités)

Tartare de boeuf classique

Tartare de saumon a l'aneth

Tartare de saumon à l'aneth, frites et salade panachée

Tartare de boeuf classique, frites et salade panachée

Pain doré, compoté de petits fruits et érable et brisure de meringue

Croissant au saumon fumé, brouillade d'oeufs et pickle servis avec écrasé de pomme de terre

Assiette Brunch : rillette aux deux saumons, écrasé de pomme de terre, oeuf poché, cassoulet de porc turlo, céleri rémoulade, brioche et confiture de fruits

Bavette de boeuf au beurre à l'échalote, frites maison

Cuisse de canard confite Goulu avec aligot de pomme de terre

Crouton de Chèvre chaud et salade mesclun

Tarte au sucre

Crème brûlée

Amuse-bouche de chou-fleur, de saumon fumé et de caviar

Carpaccio à la morue d'Islande, chorizos, légumes marinés, yuzu OU

Boeuf wagyu à Frédo, purée aigre-douce aux courges, oignons cipollini, champignons

Omble de la Gaspésie, citron, asperges vertes, tahini, espuma, noisettes grillées OU

Quenelle de pintade aux morilles, médaillons de chou de Savoie, foie gras

Pétoncles, mousse aux pommes de terre, huile de poivron, aneth, citron caviar, œufs de saumon OU

Magret de canard, argousier, truffes, céleri-rave, vermouth

Forêt-noire