Crème de légumes et riz sauvage

Carpaccio de saumon mariné, tofu et épinards

Huitres fraiches (à l'unité)

Terrine de foie gras, chutney aux canneberges

Poulet de Cornouailles, sauce à l'ail noir de l'ile, purée de pommes de terre et panais, champignons

Filet de bar blanc, bisque d'écrevisses, brandade et fenouil

Salade tiède d'asperges et courgettes rôties, proscuito et fondue de cheddar

Pavé de flétan, fregola sarda aux pétoncles et citron

Crouton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, salade

Confit de canard, frites maison et salade verte

Tartare de boeuf classique, frites maison et salade

Tartare de saumon à l'aneth, frites maison et salade

Boudin noir aux pommes maison, purée de pommes de terre

Bavette à l'échalotte, frites et légumes

Fromages au choix (morceaux de 40 gr)

Bière Boréale en fût (12/20 oz) blonde, rousse, blanche ou IPA du Nord-Est

Pocas, Portugal (blanc) - Campagnola Chardonnay (blanc) - Mas des Tourelles, Languedoc (rouge) - La Mothe du Barry, Bordeaux (Rouge)

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (à l'unité)

Tartare de boeuf classique depuis 1984

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Omble fumé à froid, betteraves marinées, cake noisettes

Salade Waldorf, aiguillettes de canard, canneberges séchées, noix de Noyer noir

Crème de brocoli au cheddar, ris de veau popcorn

Quenelle de flétan et bisque à l'écrevisse

Foie gras poêlé, brioche, cidre de glace, poire pochée

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf classique, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Blinis d'épinard à la farine de pois chiches et ratatouille de courge

Poisson du jour

Aile de raie, grenobloise aux crevettes, palourdes épicées, crème de beurre noisette

Cuisse de canard confite, pot-au-feu de légumes, fregola sarda aux épinards et sésame

Cannelloni, queue de veau, béchamel à l'ail noir, fromage Clos des Roches, panais, huile de caméline

Poitrine de canette, mousse de foie gras, chou de Savoie fumé, jus à la bière de cassis

Filet mignon de boeuf, feuilles de vigne farcies, oignons cipollini caramélisés, sauce chimichurri

Oeuf mimosa, rouille, bisque, crevettes et croûton

Panacotta à la courge, fromage de chèvre fouetté et noisettes

Jambon braisé, céleri-rave confit à l'érable et épices, endives en vinaigrette

Brioche dorée aux fruits confits, sirop aux épices chaï, orange, poudre de caramel et chantilly

Grilled cheese, "brisket" de boeuf, fromage Sauvagine, pickles, ketchup aux canneberges, salade d'épinard à l'érable

Quiche aux poireaux, tomates séchées, fromage féta et pétoncles. Pommes de terre au gras de canard et bacon

Roulé chocolat et café

Potage du jour

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, salade, frites maison (16$ en entrée)

Tartare de boeuf classique, salade, frites maison (14$ en entrée)

Confit de canard, salade, frites maison

Bavette à l'échalote, légumes, frites maison

Boudin noir maison, légumes, frites maison

Mimosa

Verre de cava brut

Verre de mousseux rosé

Verre de champagne

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Tarte au sucre

Entremet à l'avoine, cassis et chocolat blanc

S'more revisité : biscuit graham, ganache au chocolat, marmelade à l'orange, guimauve au whisky

Assiette gourmande pour deux

Assiette de 40 g

Assiette de 80 g

Assiette de 120 g

Domaine des Schistes, Solera, Rivesaltes

Cantine Pellegrino, Passito di Pantelleria

Occhinpinti, Montemaggiore, Lazio Rosso, 2015

Château Laribotte, Sauternes, 2018

Jacques Puffeney, Vin Jaune, Arbois, 2012

Poiré de glace, Domaine des Salamandres, Hemmingford

Cidre de glace, Avalanche, Clos Saragnat, Frelighsburg, 2017

Vin de glace, Vignoble du Marathonien, Havelock, Québec

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, Tia Maria, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, Tia Maria, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Irish Mist, Bailey's

Mexicain : Tequila, Tia Maria