Crème de légumes

Soupe froide de betterave rouge

Rillettes de poisson à l'aneth, coeurs de quenouille marinés

Huîtres fraîches (à l'unité)

Focaccia grillée aux tomates et olives, pétoncles et maquereau marinés (16$ à la carte)

Cuisse de lapin braisée à la tomate, polenta crémeuse. asperges vertes

Filet de truite, orzo crémeux à la poulpe

Rotinis aux gésiers confits et épinards

Confit de canard, frites maison et mesclun

Boudin noir maison, pommes de terre Gabrielle, compote de rhubarbe

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Tartare de boeuf, mesclun, frites maison

Tartare de saumon à l'aneth, mesclun et frites

Bavette à l'échalotte, frites maison, légumes

Fromages au choix (morceaux de 40 gr)

Bière Boréale en fût (12/20 oz) blonde, rousse, blanche ou IPA du Nord-Est

Campagnola Chardonnay (blanc) - Mas des Tourelles, Languedoc (rouge)

Pocas, Portugal (blanc) - Piccini Chianti (rouge) - La Mothe du Barry, Bordeaux (Rouge)

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (à l'unité)

Tartare de boeuf classique depuis 1984

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Accras de homard, espuma de lait de coco et bacon, relish de champignons enoki au curcuma et gingembre

Soupe froide du moment, ceviche de pétoncles des Îles, salicorne

Bison grillé, crémeux de fromage Fleuron, chanterelles, beurre d'échalotes

Poivron rouge, champignons marinés, fromage frais Le Péningouin, tuile de polenta

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux : coppa maison, rillettes de canard, terrine de foie gras

Tartare de boeuf classique, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Cromesquis de haricots et shiitake, coulis de tomates, courgette, artichaut, vinaigrette tiède aux herbes

Poisson du jour

Thon pané à l'anglaise, haricots blancs et pesto aux herbes, oursins, caramel de tomate

Boudin noir et pétoncles fumés, rösti de pommes de terre, rhubarbe, noix de pin, jus de veau

Contrefilet de boeuf, champignons, pommes Pont-Neuf, crème de fromage Le D'Eschambault, jus de boeuf

Filet de veau, ragoût de poulpe aux épices et lait de coco, pois chiches, choux de Bruxelles, citron confit et ail noir

Selle d'agneau, Kefta en feuille de Brick, purée de patate douce, marmelade d'orange et Amaretto, crumble café

Truite marinée à l'aneth, muffin anglais maison, asperges vertes, crème fraîche

Longe d'agneau rôti, radicchio aux poivrons rouges, courgettes, fromage à la crème

Jambon, accra de pommes de terre et oeuf cuit dur, sauce Mornay au Caciocavallo

Pain au lait façon guedille, crevettes nordiques, laitue, pommes de terre rattes épicées

Smoked meat de volaille, salade César, parmesan et basilic

Crêpe de sarrasin farcie d'épinards, champignons, oeuf et fromage Cantonnier

Gâteau Opéra au praliné

Potage du jour

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, mesclun

Assiette de fromages du terroir (60g)

Tartare de boeuf, mesclun, frites maison (14$ en entrée)

Tartare de saumon, mesclun, frites maison (15$ en entrée)

Bavette à l'échalote, légumes, écrasé de pommes de terre

Confit de canard, mesclun, frites maison

Boudin noir, légumes, écrasé de pommes de terre

Mimosa

Verre de cava brut (blanc ou rosé)

Verre de champagne

Granité du moment

Crème brûlée au mélilot

Gâteau Opéra au praliné

Mille-feuille à la fraise et fève tonka

Assiette gourmande pour deux

Assiette de 40 g

Assiette de 80 g

Assiette de 120 g

Domaine des Schistes, Solera, Rivesaltes

Cantine Pellegrino, Passito di Pantelleria

Occhinpinti, Montemaggiore, Lazio Rosso, 2015

Château Laribotte, Sauternes, 2018

Jacques Puffeney, Vin Jaune, Arbois, 2012

Poiré de glace, Domaine des Salamandres, Hemmingford

Cidre de glace, Avalanche, Clos Saragnat, Frelighsburg, 2017

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, Tia Maria, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, Tia Maria, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Irish Mist, Bailey's

Mexicain : Tequila, Tia Maria