Crème de lentilles et crécy

Salade de pomme de terre , espadon et thon

Huîtres fraîches (à l'unité)

Tartare de canard aux betteraves et oie séché

Cuisse de lapin braisée aux tomates, pomme de terre aux herbes

Pavé de morue, tarte fine mozzarella fraiche, asperges vertes et citron

Omelette aux chanterelles et cheddar, pomme paille

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, mesclun

Confit de canard, mesclun, frites maison

Boudin noir maison aux figues et vin rouge, aligot de pomme de terre

Tartare de boeuf, mesclun, frites maison

Tartare de saumon, mesclun, frites maison

Bavette à l'échalote, frites maison et légumes

Ris de veau et pétoncles fumés, risotto

Fromages au choix (morceaux de 40 gr)

Bière Boréale en fût (12 oz) blonde, rousse ou blanche

Campagnola Chardonnay (blanc) - Mas des Tourelles, Languedoc (rouge)

Pocas, Portugal (blanc) - La Mothe du Barry, Bordeaux (rouge) - Piccini Chianti (rouge)

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (à l'unité)

Potage du jour

Tartare de boeuf classique depuis 1984

Tartare de saumon à l'aneth, aux câpres et au citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Nage de homard, légumes et crabe au safran, pétoncles, moules

Carpaccio de lotte tiède, ketchup de poivrons, olives noires, tuiles de polenta

Tatin de courge, espuma de poivron rouge, crevettes frites, chimichurri

Tartare de canard, fondant de foie de volaille, betteraves marinées, pesto de roquette

Tataki de wapiti, fromage Le Fleuron, endives et liqueur de cassis, pommes, aigrelette

Foie gras cuit à basse température, tarte fine aux figues, fleur d'ail et miel, purée d'oignons et noix

Tartare de boeuf classique, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Raviolis de céleri-rave, purée de haricots blancs, crème de noix de cajou, chanterelles

Poisson du jour

Morue charbonnière, courge aux épices, pétoncles fumés et escargots balsamiques, beurre blanc

Cuisse de canard confite au vin rouge, lentilles du Puy, patate douce et gingembre

Magret de canard, gourganes, chatni de mirabelles, racines de persil, jus de canard

Macreuse de boeuf Highland, écrasé de pommes de terre, sauce crémeuse à l'échalote et à l'ail noir

Filet de veau, crépine de veau farcie aux pistaches et aux morilles, patate douce à l'anis, jus à la truffe noire

Tarte fine de chou-fleur et crème sure, crevettes frites, sauce cocktail

Grilled cheese de canard confit, confiture d'oignon et argouses

Feuilleté au brie paysan, canneberges séchées, noix, crème de pesto

Gaufre au poulet croustillant et paprika fumé, miel épicé, salade de chou, pommes paille

Queue de castor façon Échaudé, chocolat, banane flambée caramélisée, noisettes

Scone au chocolat noir, marmelade à l'orange, mascarpone à l'érable

Potage du jour

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, mesclun

Assiette de fromages du terroir (60g)

Tartare de boeuf, mesclun, frites maison (14$ en entrée)

Tartare de saumon, mesclun, frites maison (15$ en entrée)

Bavette à l'échalote, légumes, écrasé de pommes de terre

Confit de canard, mesclun, frites maison

Boudin noir, légumes, écrasé de pommes de terre

Toast à l'avocat, oeuf poché, saumon fumé, champignons marinés, tomates confites

Verre de cava brut (blanc ou rosé)

Verre de champagne

L'indétrônable tarte au sucre

Crème brûlée au parfum du moment

Frangipane, poire pochée, caramel, sorbet à la poire et au gingembre

Mi-cuit au chocolat, crème anglaise, glace au café

Assiette gourmande pour deux

Assiette de 40 g

Assiette de 80 g

Assiette de 120 g

Vinedos Verticales, Noctiluca, Moscatel, Malaga, 2016

Domaine Labet, Les Exaltés, Macvin du Jura

Château Rieussec, Sauternes, 2017

Jacques Puffeney, Vin Jaune, Arbois, 2012

Cidre de glace, Verger Hemmingford, Hemmingford

Poiré de glace, Domaine des Salamandres, Hemmingford

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

Québécois : Rosemont, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, Tia Maria, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Irish Mist, Bailey's

Mexicain : Tequila, Tia Maria

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Bonbon de foie gras, gelée de cerise, grué de cacao

Huître pochée, pomme Granny Smith, noyer noir, cognac

Saumon Chinook de la Colombie-Britannique, poireau brûlé, moutarde maison, chips de sarrasin

Jambon d’oie séché, endives fondantes à la liqueur de cassis, pleurotes

Joue de veau braisée, purée de haricots lingots, racines de persil façon bourguignonne

Flan de homard à l’anis, pétoncles, buisson de kale, beurre d’agrumes

Sole, quenelle de flétan et oursin, caviar, émulsion au champagne

Filet mignon de boeuf Wagyu, poire au vin rouge, crème à la truffe fraîche, noisettes, tuile de châtaigne, jus de boeuf

Fromage Laliberté fumé, poire au Rhum, poivre de Sichuan

Crème brûlée à la camerise et thé des bois, gâteau éponge