Borscht, créme sure à l'oignon vert

Cassolette de gésiers confits, sauce au foie gras, shiitake et poivrons

Tataki de boeuf wagyu, artichaut et roquette

Huîtres fraîches (6 unitées)

Cuisse de lapin braisé au porto, pommes de terre gabrielle

Pavé de saumon, déclinaison de courge butternut et beurre à l'orange

Omelette au porc confit et légumes, frites, salade

Cuisse de canard confit, frites et salade

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, salade

Boudin noir, purée de pomme de terre, légume, compote de canneberges et romarin

Bavette de boeuf à l'échalote, légumes et frites

Tartare de saumon à l'aneth, frites et salade

Tartare de boeuf wagyu, frites et salade

Fromages au choix (morceaux de 40g)

Bières Boréale en fût (12/20oz) Lager, Rousse

Ipa du Nord-Est, Stout Pattes d'ours

Bouteille de vins blancs: Anselmo Mendes, Portugal/ Campagnola, Italie /// Rouges: Como Loco, Espagne / Pocas, Douro, Portugal /

Huîtres fraîches d'ici et des Maritimes (6 unités)

Tartare de boeuf Wagyu de Fredo

Tartare de saumon, aneth, câpres, citron

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Hydne hérisson, betterave, maïs, fromage Belle-Mère

Tataki de cerf, figue, pomme, bleuet, fenouil, sarrasin

Crevette, sauce chili, daïkon, légume

Perdrix, vin rouge, céleri-rave, lardons

Foie gras poêlé, tartelette, pomme, raisin confit, rhum, ail noir, canard fumé

Assiette de charcuteries et fromages (80g) du terroir pour deux

Tartare de boeuf Wagyu de Fredo, frites maison, salade

Tartare de saumon à l'aneth et aux câpres, frites maison, salade

Spaghettini verde, homard, sabayon façon césar

Poisson d'arrivage

Pétoncle, moule, courge Butternut, agrume, oursin

Cuisse de canard confite, pomme de terre, légumes, jus de volaille

Agneau, champignon, pomme dauphine

Filet de veau, ris de veau, kefta, panais, pacane, beurre nantais

Haricot blanc, citron, chimichurri, navet, sauce romesco

Faux-filet de bœuf, carotte, légume, jus de viande

Crème brûlée à la fève de Tonka

Tarte au sucre

Tartelette aux pommes fumées, hibiscus et caramel au whisky

Gâteau opéra, ganache chocolat, crème au beurre café, amaretto

Assiette gourmande pour deux

À la pièce (40g)

Alvear Pale Cream, Pedro Ximénez, Xérès

Les Parelles, Macvin du Jura

Château Bastor-Lamontagne Sauternes 2013

Badalucco, Pipa, 21 ans en fût non ouillé

Château Yquem, Sauternes 2018 (1 oz)

Poiré de glace, Domaine des Salamandre, Frelighsburg

Cidre de glace, Choinière, Frelighsburg

Vin de glace, Vignoble les 3 clochers, Dunham, 2013

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Domaine de la Rectorie, Cuvée Thérèse Reig, Banyuls 2022

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

Tawny (50 ans), Golden Age, Taylor Fladgate (1oz)

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, liqueur d'espresso, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, liqueur d'espresso, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Bailey's, Irish Mist