Crème de poireaux

Pressé de foie gras et chou, asperges vertes et raifort

Ris de veau et morilles, purée de pommes de terre

Huîtres fraîches (6 unités)

Chausson au poulet, pomme et oignons caramélisés, salade de tomate

Médaillon de lotte, tombée d'épinard et lardon, crème de homard et safran, pommes de terre, tomates confites, pleurotes

Omelette au jambon et cheddar, frites et salade

Cuisse de canard confit, frites et salade

Croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées, salade

Boudin noir, purée de pommes de terre, légumes, compote de figues et dattes

Bavette de boeuf à l'échalote, légumes et frites

Tartare de saumon à l'aneth, frites et salade

Tartare de boeuf wagyu, frites et salade

Fromages au choix (morceaux de 40g)

Bières Boréale en fût (12/20oz) Lager, Rousse

Ipa du Nord-Est, Stout Pattes d'ours

Bouteille de vins blancs: Anselmo Mendes, Portugal/ Campagnola, Italie /// Rouges: Como Loco, Espagne / Pocas, Douro, Portugal /

Huîtres fraîches (6 unités/21$, 12 unités/38$, 18 unités/72$)

Tartare de saumon, aneth, câpres et citron (100g/17$ ou 200g/29$)

Tartare de bœuf Wagyu de Fredo (100g/16$ ou 200g/28$)

Ceviche de pétoncles, crevettes, vinaigrette aux poireaux et hémérocalles

Bonbon de truite, purée de chou rouge, raifort, crème sure et sauce matelote

Fameux croûton de chèvre chaud, tapenade de tomates séchées

Polenta frite, asperge, chimichurri et sauce romesco

Nage de homard, poireaux, oignons, carottes et safran

Étagé de boudin blanc, pain brioché, morilles, jus de canard

Tartelette de foie gras, compote de rhubarbe et canard fumé

Flétan, gnocchis, crème d'oignons et hollandaise au beurre noisette

Homard, moules et bourgots, poivrons rouge, sauce charcutière et homardine

Fettuccine, cheddar de l'Isle-Aux-Grues, guanciale et morilles

Cuisse de canard confite, purée de céleri-rave et jus corsé de canard

Poitrine de canard, échalotes frites et vierge de tomate

Bavette de boeuf, pomme de terre crémeuse, carottes rôties à la stout et persilade

Menu 3 services

Frites maison

Salade verte

Légumes du moment

Crème brûlée à la fève de Tonka

Tarte au sucre

Baba à l'érable, crème d'argousier, mousse à l'érable

Gâteau opéra, ganache chocolat, crème au beurre café, amaretto

Assiette gourmande pour deux

À la pièce (40g)

Alvear Pale Cream, Pedro Ximénez, Xérès

Les Parelles, Macvin du Jura

Château Bastor-Lamontagne Sauternes 2013

Badalucco, Pipa, 21 ans en fût non ouillé

Château Yquem, Sauternes 2018 (1 oz)

Poiré de glace, Domaine des Salamandre, Frelighsburg

Cidre de glace, Choinière, Frelighsburg

Vin de glace, Vignoble les 3 clochers, Dunham, 2013

Tawny (10 ans), Taylor Fladgate

Domaine de la Rectorie, Cuvée Thérèse Reig, Banyuls 2022

Tawny (20 ans), Taylor Fladgate

Tawny (50 ans), Golden Age, Taylor Fladgate (1oz)

White Russian : Tia Maria, vodka, lait

Black Russian: Tia Maria, vodka

Espresso Tia : Tia Maria, vodka, café

Espresso Frangelico : Frangelico, vodka, café

Québécois : Avril, liqueur d'espresso, Saint-Crème

Brésilien : Brandy, liqueur d'espresso, liqueur d'orange

Irlandais : Jameson, Bailey's, Irish Mist